Пикник дома: сосиски, колбаски и купаты в аэрогриле

Разнообразие вкусов

Компания Мираторг предлагает широкий ассортимент вкусных продуктов, в том числе колбаски, чевапчичи, кебабчичи.

Каждый из этих продуктов обладает своим неповторимым вкусом и текстурой, чтобы удовлетворить самые изысканные вкусовые пристрастия.

Колбаски Мираторг — это сочетание качественного мяса, подобранного с особым вниманием, и секретного соуса, который добавляет неповторимый вкус. Невероятно сочные и ароматные, колбаски особенно востребованы на пикниках и барбекю

Чевапчичи Мираторг — это настоящая классика балканской кухни. Приготовленные из свежего мяса и специальной смеси приправ, чевапчичи покорят ваше сердце своей сочностью и необыкновенным вкусом.

Кебабчичи Мираторг — это соединение классического кебаба и мираторговских традиций. Каждый кебабчик — это сочное мясо, обжаренное до золотистой корочки и нежного внутри, насыщенного ароматом специально подобранных трав.

Сделайте свой выбор и насладитесь неповторимым разнообразием вкусов от Мираторг! Отличительная особенность продукции компании — высокое качество и внимательный подход к каждой детали процесса производства.

Попробуйте наши колбаски, чевапчичи и кебабчичи и откройте новые гастрономические горизонты!

Классические варианты

Колбаски Мираторг — это популярное мясное блюдо, которое часто готовят на гриле или сковороде. Они изготавливаются из свежего мяса высокого качества, без добавления ГМО и консервантов. В Мираторге предлагаются несколько вариантов колбасок, включая чевапчичи и чевабчичи.

1. Чевапчичи — это традиционное балканское блюдо, состоящее из нежных мясных рулетов, которые обычно готовят из говядины, свинины или баранины. Чевапчичи имеют цилиндрическую форму и характерный аромат. Они обжариваются до золотистой корочки и подаются с соусом и гарниром.
2. Чевабчичи — это вариант чевапчичей, который предлагается в Мираторге. Эти колбаски имеют мягкую и сочную текстуру, с нежным мясным вкусом. Чевабчичи обжариваются на гриле или сковороде, что придает им аромат и характерную золотистую корочку.

Колбаски Мираторг — это отличный выбор для любителей мясных изделий. Они идеально подходят для приготовления на гриле или сковороде, а также могут стать отличным дополнением к блюдам балканской и средиземноморской кухни.

Современные эксперименты

Компания «Мираторг» активно развивается и продолжает экспериментировать с ассортиментом продукции. В последнее время они представили новые формы и вариации колбасок, которые быстро завоевывают популярность среди потребителей.

Чевапчичи — это необычное сочетание чевабчичей и колбасок, представленное в форме маленьких и сочных кусочков. Они обладают нежным мясным вкусом и идеально подходят для разнообразных блюд. Чевапчичи можно использовать в качестве начинки для сэндвичей, приготовить с ними вареники или добавить в пасту.

Кебабчичи — это вариация колбасок, вдохновленных блюдами турецкой кухни. Они имеют аналогичную форму и вкус, что и кебабы, но выполнены в миниатюрном формате. Кебабичи отлично сочетаются с овощами и зеленью, можно использовать их в качестве начинки для бургеров или шавермы.

Эти новые формы колбасок от «Мираторга» предлагают потребителям не только необычные вкусы, но и разнообразие возможностей в приготовлении блюд. Они подходят как для быстрого обеда, так и для проведения праздничного застолья.

Благодаря своему инновационному подходу, «Мираторг» продолжает радовать своих покупателей новыми и интересными продуктами. Вкусные и разнообразные чевапчичи, кебабчичи и другие продукты компании являются отличным выбором как для ежедневного питания, так и для особых случаев.

Чевапчичи из говядины

Говядина сама по себе является весьма интересным ингредиентом, даже обычные стейки из этого мяса получаются мега вкусными, что уж и говорить о чевапчичи. Данная вариация понравится абсолютно всем, разве что за исключением людей, которые не любят этот вид мяса. Итак, Вам потребуется:

• Говядина – 0.5 кг;
• Масло растительное – 3-4 ст.л.;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Томат (крупный) – 3-4 шт.;
• Красный перец – 2-3 шт.;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Чеснок – 4 зубчика.

Процесс готовки:

• Мелко нарежьте мясо и смешайте его с нарезанным кубиками лучком и перцем;
• Скатайте колбасочки (среднего или даже маленького размера);
• Слегка обмажьте будущие чевапчичи растительным маслом и готовьте на мангале в течении 7-10 минут;
• Пока готовится основной ингредиент, займитесь дополнениями. Разогрейте в сковородке немного растительного масла и отправьте туда мелко порезанный чеснок на 3 минуты;
• Выньте чесночок и прожарьте (на той же сковороде) перцы;
• Порежьте кольцами томаты и лук;
• Выложите на тарелку готовые колбаски и добавьте к ним порезанные помидоры, перцы и лук. Подавайте блюдо горячим.

Теперь Вы с легкостью сможете приготовить вкусный чевапчичи. Мы советуем не останавливаться на представленных выше рецептах, придумывайте что-то свое, добавляйте в каждое блюдо частичку своей души, ведь на кухне всегда есть место для экспериментов. Хорошего Вам настроения и приятного аппетита!

Топ вопросов за вчера в категории досуг и развлечения

Досуг и развлечения 12.10.2023 14:47 489 Быков Виктор.

Письмо, записка к подарку от Тайного Санты: что писать? Где найти пример?

Ответов: 1

Досуг и развлечения 30.11.2023 10:50 68 Карчевская Вероника.

Экстрасенсы.Битва сильнейших 04.11 Башаров назвал дату финала, когда будет?

Ответов: 1

Досуг и развлечения 30.11.2023 03:54 61 Кусь Иоанн.

Сериал «Такси под прикрытием» чем закончится, что будет в последней серии?

Ответов: 1

Досуг и развлечения 30.11.2023 03:55 34 Вольф Женя.

Сериал Такси под прикрытием, какой саундтрек, какие песни звучат, кто поет?

Ответов: 1

Досуг и развлечения 27.11.2023 12:23 78 Дорош Роман.

Как найти анкету в Леонардо Дай Винчик определенного человека?

Ответов: 1

Досуг и развлечения 30.11.2023 04:46 25 Антонов Антон.

Игра «5 букв» от «Тинькофф». Какое слово загадано 7 ноября 2023-го года?

Ответов: 1

Досуг и развлечения 30.11.2023 02:25 17 Солонец Денис.

«Новые пацанки» 9.11.2023 выпуск 8 кто ушел, кого выгнали?

Ответов: 1

Досуг и развлечения 30.11.2023 11:51 22 Рылова Аня.

Родила двойняшек: один вампир, другой оборотень, что за фильм?

Ответов: 1

Досуг и развлечения 30.11.2023 00:27 22 Луканина Инна.

Как перевести Подперь горы Угорскыи своими желѣзными плъки.?

Ответов: 1

Досуг и развлечения 30.11.2023 07:00 39 Бутчик Вася.

Адонис поставил ключи от мустанга на бой, что за фильм?

Ответов: 1

Что такое чевапчичи? Кто выпускает продукт, из чего готовится?

Есть такой вкусный мясной продукт под названием Чевапчичи.

Родом чевапчичи с Балкан, ну и его традиционно готовят в Сербии, в соседних с Сербией регионах. На Балканах эти мясные колбаски считаются национальным блюдом. Где бы вы не были в Сербии, чевапчичи есть везде. В любом кафе или ресторане вы можете заказать себе этот вкусный продукт.

Готовятся эти колбаски следующим образом. Нужно взять мясной фарш, состав его следующий: пополам говяжьего мяса и свиного. Далее фарш разминают руками, добавив в него немного газированной воды и перца. Одновременно нужно нарезать мелко лук и посолить его. Добавляем для аромата паприку. Три зубчика чеснока мелко режем и добавляем в фарш. Все мешаем и оставляем на 24 часа. Это важный момент, но можно ждать и 48 часов и вообще почти не ждать.

После того, как фарш постоял сутки, он готов для получения колбасок. Смачиваем стол растительным маслом. Далее делаем приспособление: отрезаем от пластиковой бутылки часть, оставляя нужную нам часть в виде воронки. Откручиваем пробку и получается такая себе воронка. Вот через это самодельное приспособление и продавливаем фарш, он выходя через горлышко бутылки превращается в колбаски. Далее продукт нужно зажарить, лучше всего это сделать на решетке над мангалом. Чевапчичи это скорее котлетки, в виде небольших колбасок.

В магазине Мираторг также продают колбаски чевапчичи. Это полуфабрикат, который остается лишь поджарить. Не забудьте перед подачей этих маленьких колбасок положить в тарелку нарезанную луковицу с нарезанной петрушкой, смешанные с лимонным соком и оливковым маслом.

Также посмотрите и другие интересные вопросы:

Чевапчичи — что это?

Чевапчичи сейчас активно рекламирует компания «Мираторг» по виду те же колбаски или шпикачки или даже люля кебаб, но только называют их каким то экзотическим словом. Именно так чевапчичи это блюдо звучит на сербском языке, на македонском называется блюдо кебапи, на болгарском же кебабчета.

У любого народа есть свои национальные блюда, так же и чевапчичи является национальным блюдом жителей Балканского полуострова.

А по сути это котлетки из рубленного мяса с большим количеством лука и приправ для жарки на гриле барбекю, или просто на сковороде.

С с с р

Да, бабушка в рекламе, хоть и приятной, но уже всем изрядно поднадоевшей так и спрашивает: «Что это?» Ну, ей простительно, она в очках. А человеку с нормальным зрением сразу видно: чевапчичи — маленькие продолговатые котлетки мясные, хоть и называет их производитель колбасками.

Тюшаня

Для нас слово чевапчичи звучит довольно экзотично, а вот в большинстве стран Балканского полуострова о том, что такое чевапчичи, знают и взрослые, и дети, и убеленные сединами старики. Рецепт этого вкусного мясного блюда многие знают с детства, его передают из поколения в поколение

Итак, чевапчичи — это небольшие жареные колбаски, состоящие из рубленого (именно рубленного, использование мясорубки не приветствуется!) мяса с луком и приправами. Мясо используется разное, в зависимости от конкретного рецепты, обычно это свинина, говядина или курица.

В Болгарии, Хорватии, Сербии и других странах эти тонкие колбаски часто жарят прямо на улице на углях.

Подавать чевапчичи рекомендуется с большим количеством лука, нарезанного кольцами, и питой (белым хлебом). В качестве гарнира отлично подходят овощи (жареный картофель, нарезанный кольцами перец, помидоры). Часто к чевапчичам подают традиционный шопский салат.

Инна-багира

Такое необычное слово, а на самом деле, ничего необычного нет.

Чевапчичи — это обычные колбаски из свинины или говядины, с приправами разными и луком, предполагается, что в этих колбасках должно быть, именно рубленое мясо.

Считается блюдом Сербии, их еще называют чевапи.

Вкуснее всего подавать их с овощами гриль.

Maria muzja

Чевапчичи — это хорватские колбаски, хотя на мой взгляд, они на колбаски не похожи. Да, возможно они больше похожи на продолговатые котлеты, но мне они напоминают люля шашлык (жеваный). Наверное, потому что я из Узбекистана.

Azick

Чивапчичи. Это хорватские колбаски. Ездили пару лет назад и покупали такие колбаски в Хорватии, у нас были апартаменты и мы готовили сами. Кстати, очень вкусные колбаски, там много лука и специй. Однажды удалось купить такие в Москве, но вкус уже был не тот.

Mari-naydenova

Чевапчичи — очень смешное название мясного блюда народов Болканского полуострова, которое представляет из себя небольшие обжаренные мясные колбаски, с луком и специями. Готовят такие колбаски традиционно только из рубленого мяса, а не прокрученного через мясорубку. Во втором варианте получаются люля-кебаб, в этом и состоит их главное отличие. Но многие готовят чевапчичи именно из фарша, так же при обжарке их можно завернуть в бекон.

Подают чевапчичи с белым хлебом, овощами или жареным картофелем.

bolshoyvopros.ru

Чем отличаются чевапчичи от чиполлетти или купатов

Новые виды продукции – чиполлетти является разновидностью сосиски. Фото на упаковке демонстрирует более тонкие, по сравнению с чевапчичи, колбаски. Уменьшенный диаметр делает продукт сочным и нежным.

В состав чиполлетти входит свинина, жареный лук, сушеные пряности, ароматизатор ореха, кориандр, корица. Богатый букет приправ обогащает вкус сосисок.

Купаты – сырая колбаса грузинского происхождения нашла свое место в ассортименте колбасных полуфабрикатов. В отличие от чевапчичи и чиполлетти они «упакованы» в черева домашних животных. Купаты производят из нежной свинины и душистых пряностей. Они предназначены для гриля и пользуются популярностью у потребителей, о чем свидетельствуют отзывы.

Мнение о продукции

Алена. «Решила устроить пикник в честь открытия сезона и купила чевапчичи. Наши детки, как в рекламе, бегали вокруг мангала и кричали «Чевапчичи! Чевапчичи! Чевапчичи!». Им больше нашего хотелось отведать рекламных сарделек. Брали две упаковки – 10 штук на четверых. Когда они жарились, увидела, как стремительно сокращаются в размерах. Когда обед был готов, получилось мало, но нам хватило. Значит, они очень жирные и сытные. Папе под пиво было в самый раз!»

Сергей. «Лучше бы я купил свинину и сделал обычный шашлык! Не понравилась рекламная колбаса: жесткая, пересоленная и невкусная».

Мадина. «Жареные колбаски на любителя, слишком много жира. Я на диете, поэтому отдала собаке, вот та была в восторге! А я с ужасом смотрела, как животное съедает почти 200 рублей, отданных за упаковку».

Стоит коробка колбасок в зависимости от состава продукта в среднем 159 р. – 197 р.

Не желая тратиться на неизвестный товар, дождитесь удешевления. И тогда, попробовав за 100 рублей порцию колбасок, вам не будет обидно за испорченное ожидание. Если продукт понравится, вы будете польщены, что такая вкуснятина досталась столь дешево.

Жарим на сковородке

Относительно того, как готовить магазинные чевапчичи, предлагается множество вариаций. Любители чевапчичи выбирают сковородочный рецепт, чтобы пожарить на обед с овощами.

Подготовить полуфабрикаты:

1. Вынуть заготовку из пачки.
2. Отделить порции друг от друга, чтобы не слиплись и не развалились.
3. В зависимости от длины изделия подобрать окружность сковороды на размер чевапчичи.
4. Растительное масло две столовые ложки разогреть.
5. Разложить в посуде свободно для равномерной прожарки не дольше, чем на 7 мин., дабы не получить сухой безвкусный продукт.
6. В процессе несколько раз перевернуть разными сторонами.

Чевапчичи — сербские колбаски

Это блюдо я готовила не в первый раз, но лишь недавно узнала, что оно имеет название! Оказывается, это блюдо сербской национальой кухни, встречается оно в кухне многих народов балканского полуострова и является по-сути жареными домашними колбасками, только без оболочки. Фактически, это почти то же самое, что и люля-кебаб, только без яиц, и вместо баранины нужно взять пополам говядину и свинину. Готовить чевапчичи положено на открытом огне на решетке для гриля (люля-кебаб готовится на мангале), но в моем варианте приготовление жареных колбасок происходит на обычной сковородке, от этого чевапчичи не становятся менее вкусными. И даже очень вкусными! Конечно, из того же количества фарша котлет получилось бы немного больше, но чевапчичи, наверное, все-таки вкуснее, чем традиционные котлеты, или хотя бы разнообразят вашу кухню.

1. Для начала возьмем свежую зелень петрушки (можно добавить и укроп), промоем, и мелко порубим ножом.

2. Для фарша нам понадобится 4-5 долек чеснока, которые тоже желательно измельчить ножом.

3. Соединяем фарш с измельченными чесноком и петрушкой. В оригинале фарш лучше готовить не мясорубкой, а при помощи ножей, чтобы мясо было мелко порублено, а не перемолото мясорубкой. Но это не принципиально.

4. Добавим к фаршу 1 сырое яйцо.

5. Для клейкости фарша добавим 1,5 ст.л. крахмала (ложки без горки) или муки. В идеале можно обойтись и без этого ингредиента, если хорошо отбить фарш минут 15-20 об стол и тщательно вымесить, чтобы он стал липким и клейким. Но, если сомневаетесь, что колбаски не удержат форму, то добавляйте крахмал или муку, они на вкус готового блюда не повлияют.

6. Теперь добавим соль по вкусу, обычно на 1 кг свино-говяжьего фарша берут 1 столовую ложку соли, на полкило я взяла половину ложки.

7

Добавляем молотые перцы: в чевапчичи желательно положить как можно больше разнообразных перцев — молотый черный, молотую сладку паприку, молотый белый, душистый, но очень важно положить и острый красный перец, хотя бы чуточку

8. Тщательно вымешиваем фарш до однородности, и чтобы соль разошлась равномерно. Оставляем фарш в холодильнике на ночь или хотя бы часа на 3, он должен хорошо расстояться и настояться.

9. А пока предлагаю замариновать лук. Вообще-то чевапчичи подают с большим количеством сырого лука, нарезанного кольцами, но мне эти колбаски вкуснее с маринованным луком. Лука надо много, не менее, чем по одной средней луковице на каждого едока. Лук необходимо нарезать тонкими полукольцами.

10. Теперь сложим лук в глубокую емкость.

11. Ошпарим лук кипятком и оставим кипяток на 1 минуту, потом воду полностью сольем.

12. Добавим к луку 1 чайную ложку соли и половину столовой ложки сахара, размешаем.

13. Нальем 2-3 столовые ложки обычного столового уксуса (9%). Лук накрыть крышкой и оставить мариноваться в холодильнике.

14. Далее приступим к приготовлению чевапчичей. Необходимо сформировать из фарша небольшие колбаски. Можно делать это мокрыми руками, но, чтобы они получились одинаковой формы, лучше отрезать от пластиковой бутылки воронку с горлышком, и через эту воронку руками проталкивать фарш, выдавливая колбаски оптимально длиной 10-12 см.

15. При небольших стараниях колбаски получаются очень похожими. Обжариваем чевапчичи на разогретой сковороде с растительным маслом со всех сторон до красивой поджаристой корочки.

Готовые чевапчичи подаем горячими, присыпав свежими или маринованными кольцами лука. На балканах чевапчичи подают к жареной картошке.

А мне больше нравится на гарнир к жареным колбаскам вареный картофель. Очень вкусно получается!

Немножко хлопотно, но, если вы не поленитесь и приготовите эти жареные колбаски, то получите совершенно необычное, очень достойное праздничного стола, блюдо!

Классический рецепт чевапчичи

Колбаски вы можете сформировать руками – заготовка получается довольно пластичной и не разваливается при обжарке. Либо пропустите смесь через обрезанное горлышко пластиковой бутылки – этот лайфхак помогает сделать колбаски одинаковыми по размеру.

Ингредиенты:

• 500 гр. говяжьей или свиной вырезки;
• 50 мл соевого соуса;
• 1 луковица;
• 2 чесночных зубца;
• 2 ст.ложки молотой паприки;
• 0,5 ч.ложки чёрного перца.

Приготовление:

1. Мелко порубите мясо. Таким же размером нашинкуйте лук.
2. Добавьте в смесь соевый соус. Приправьте и выдавите чеснок.
3. Уберите на всю ночь заготовку в холодильник, чтобы она как следует пропиталась.
4. На следующий день на разогретой сковороде обжарьте колбаски с двух сторон до румяной корочки.

Рецепт 7: чевапчичи на мангале с ягодами

Колбаски чевапчичи – это блюдо традиционной балканской кухни. Аппетитные мясные колбаски, приготовленные на углях и пропитанные ароматом дыма не оставляют равнодушными ни одного туриста, посетившего Балканский полуостров.

Можно удивить гостей, накормив их восхитительными сербскими чевапчичи в беконе и у себя на даче. Для этого не надо ехать на Балканы, достаточно запастись нужными продуктами и взять на вооружение пошаговый рецепт, который я хочу вам предложить. Гарантирую, ваши гости будут в восторге.

• говядина – 500 г;
• свинина – 500 г;
• копченая грудинка – 300 г;
• яйцо – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сухие ягоды можжевельника – 6-7 шт.;
• черный перец и соль по вкусу.

Итак, как готовить чевапчичи в беконе дома. Говядину и свинину (лучше взять не очень жирное мясо) перемолоть на мясорубке, желательно сеточку поставить с крупными отверстиями.

Две большие луковицы почистить и измельчить в блендере. Лук в этом блюде играет важную роль, его аромат и острота должны хорошо чувствоваться. Кроме того лук помогает мясу замариноваться, что делает фарш сочней и вкусней.

Добавить в фарш два сырых яйца и посолить по вкусу. Черный перец горошек (где-то пол чайной ложки) и несколько ягод можжевельника растереть в ступке и высыпать в фарш.

Фарш для колбасок чевапчичи тщательно перемешать рукой до однородной массы. Положить фарш в холодильник на несколько часов, он должен хорошо промариноваться. Если вы собираетесь завтра на пикник, то фарш для колбасок лучше подготовить с вечера, а утром закончить их приготовление.

Для того, чтобы обернуть чевапчичи беконом, понадобятся длинные и тонкие полоски копченого продукта. Если у вас не получается тонко нарезать сало, тогда можете купить готовую нарезку в магазине. В беконе должно преобладать именно сало.

Из маринованного фарша формировать небольшие колбаски и обернуть каждую полоской бекона.

Подготовленные чевапчичи перед запеканием положить в холодильник хотя бы на час.

Жарить колбаски лучше на специальной решетке для гриля, либо на таких подносах из фольги, как на фото. Жар не должен быть очень сильным, и не допускайте возникновения огненного пламени.

Колбаски периодически следует переворачивать, чтобы они равномерно зажарились. Делайте это аккуратно, чтобы не порвать бекон.

Готовые, аппетитные чевапчичи в беконе снять с мангала и сразу же подавать на стол.

Как жарить чевапчичи на углях?

Особенно вкусны и ароматны чевапчичи на углях. При правильном приготовлении блюдо получается аппетитно румяным, сочным и неимоверно благоухающим. Для реализации идеи следует выбирать говяжий, бараний фарш или ассорти, избегая использования курятины, из которой лакомство может получиться суховатым и плохо держать форму.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• чеснок – 2-3 зубка;
• масло сливочное – 20 г;
• соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление

1. Перекручивают фарш с чесноком.
2. Солят массу, перчат, добавляют мягкое масло и тщательно вымешивают не менее получаса время от времени отбивая.
3. Дают основе настояться при комнатных условиях, после чего оформляют из нее колбаски.
4. Изделия запекают на шампурах или решетке над тлеющими углями, часто переворачивая, 5-7 минут.

Соус айвар

Ну и куда же без соуса. В данном случае будет уместно подать соус айвар, для его приготовления нужно следующее:

• Оливковое масло – 2 ст.л.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Чеснок – 3 зубка;
• Уксус – по вкусу;
• Красный перец – 4-5 шт.

Как готовить:

• Перчики промойте и выложите на блюдо для выпекания. Отправьте в духовку. Запекайте до образования корочки;
• Затем выньте перчики и переложите в чистую сухую посуду. Накройте крышкой и дайте немного остыть;
• Тем временем очистите чеснок;
• Остывшие перцы очистите от семян и порежьте на кусочки;
• Добавьте масло, чеснок, уксус и специи, перемешайте;
• Измельчите блендером.

Рецепт 1: чевапчичи по-сербски (пошаговые фото)

Приготовленные на углях ароматные миниатюрные колбаски с ароматом дымка — по-настоящему дачное летнее угощение. Это традиционное блюдо народов Балканского полуострова. Прелесть чевапчичи не только в превосходном вкусе, но и в простоте приготовления.

• Фарш мясной (пополам свинина и говядина, жира не более 10% ) — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Соевый соус (ТМ «Kikkoman») — 2 ст. л.
• Паприка сладкая (лучше копченая) — 2 ст. л.
• Перец черный — 1/2 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.

Приготовить фарш, дважды пропустив мясо через мясорубку. Лук мелко порезать, чеснок растереть. Смешать все ингредиенты; вместо соли использовать соевый соус, который подчеркнет копченый вкус паприки.

Фарш для колбасок хорошо вымесить (как тесто). Выдержать фарш в холодильнике хотя бы пару часов (неплохо оставить на ночь).

Это фото может вызвать неоднозначную реакцию :), но мне очень хочется показать способ формирования чевапчичи (метод Сержа Марковича). Из пластиковой бутылки вырезать воронку и продавливать через нее фарш. Получаются колбаски нужного размера (толщина 1-1,5 см, длина 10-12 см), при этом фарш достаточно уплотняется.

Готовые чевапчичи смазать растительным маслом, выложить на решетку-гриль. Закрывая решетку, поставить ограничители (например, из кусочков картошки), чтобы колбаски не расплющились.

Жарить колбаски на углях достаточно быстро (10-15 минут), постоянно переворачивая решетку — самое время проявить свое мастерство заведующему мангалом.

Готовые колбаски подавать с большим количеством сладкого репчатого лука, свежими овощами, поджаренным лавашом. Хорошо подойдет и запеченная картошечка.

Чевапчичи | Кулинарные заметки Алексея Онегина

Чевапи, чевапчичи — так называют маленькие колбаски из фарша, блюдо, одинаково любимое на всем Балканском полуострове от Черного моря до Адриатики. Даже по созвучию очевидно, что чевапчичи появились здесь вследствие турецкого нашествия, но их популярности это не мешает нисколько: в центре Загреба, откуда я недавно вернулся, попробовать настоящие чевапчичи зазывает каждое второе кафе. Некоторые даже утверждают, что правильные чевапчичи только у них — или в Сараево.

Казалось бы, что может быть банальнее, чем жареные колбаски из фарша? Но если бы все было так просто, повара на Балканах не обещали бы баснословных денег за лучший рецепт настоящих чевапчичей и не устраивали вокруг фарша форменные пляски с бубном, пытаясь выжать из этого простого блюда больше, чем возможно. Да, чтобы приготовить настоящие, правильные чевапчичи, придется как следует потрудиться — и если в процессе у вас возникнет вопрос, стоит ли оно того, даже не думайте озвучить его где-нибудь в Боснии, Сербии или Черногории.

Настоящие чевапчичи из говядины

Ингредиенты

4 порции

1 кг. говядины

50 мл. воды

4 зубчика чеснока

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. черного перца

1 ч.л. соды

В небольшой кастрюльке залейте мелко нарезанный чеснок водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте соль и перец, энергично размешайте воду до растворения соли, снимите кастрюльку с огня и дайте остыть. Тем временем нарежьте говядину кубиками стороной около 2 см., причем для чевапчичей лучше брать жирную говядину. Обычно в фаршах для котлет, колбасок и прочего роль жирного компонента играет свинина, которую в Сербии иногда добавляют и в чевапчичи — но общий балканский консенсус сводится к тому, что настоящие чевапчичи могут быть только из баранины или говядины.

Процедите остывшую воду и залейте ей кубики из мяса и перемешайте: чеснок и перец уже отдали ей свои ароматы, так что никаких других специй не потребуется, а благодаря высокой концентрации соли вода быстро впитается в мясо, равномерно приправив его по всему объему. На это уйдет какое-то время, так что накройте посуду с мясом пищевой пленкой и уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.

Установите на мясорубку самую мелкую решетку и дважды проверните мясо, чтобы получить совершенно однородный фарш, с которым теперь предстоит как следует поработать. Месите фарш, как будто это тесто, в течение получаса, с силой бросая его о дно миски, проминая и складывая. Если вы считаете, что стационарный миксер способен облегчить вашу работу, можно прибегнуть к его помощи, но в любом случае после этого фарш нужно будет как следует вымесить руками. Накройте посуду с фаршем пищевой пленкой, и снова оставьте в покое — на 3-4 часа, но теперь уже не в холодильнике, а при комнатной температуре. Все эти ухищрения необходимы для того, чтобы помочь образованию связей между белками фарша, благодаря чему чевапчичи будут держать свою форму.

Перед непосредственно приготовлением чевапчичей добавьте в фарш чайную ложку пищевой соды и еще раз как следует все перемешайте. Сформировать колбаски из фарша можно и руками, но на Балканах для этого используют специальное устройство вроде тех, которыми набивают колбасы — чтобы фарш стал еще плотнее, а все чев

Рецепт домашних чевапчичей

Ингредиенты:

• 500 гр. фарша (смешанный или говяжий на ваш выбор);
• одно яйцо;
• 1 ст. л. — картофельного крахмала;
• головка лука;
• 3-4 зубчика чеснока;
• по половине чайной ложки красного, чёрного перца и молотой паприки;
• корочка хлеба;
• растительное масло;
• соль на ваш вкус;
• пластиковая бутылка.

Особо долго не пришлось искать, все ингредиенты настолько банальны, что если их не оказалось дома, то или вы вегетарианец с больным желудком, либо питаетесь в заведениях общепита, а на вашей кухне гуляет ветер свободы.

Тот, кто не подошёл под это описание, то мой рецепт с фото именно для вас. Приготовьте домашние чевапчичи и в полной мере насладитесь вкусом блюда, удовлетворив своё подстёгиваемое голодом любопытство.

Приготовление фарша

1. Смешанный фарш, приготовленный в соотношении 300 грамм говядины и 200 свинины, повторно прокручиваю через мясорубку, добавив в него чеснок и лук. В самом конце пропускаю через бытовой прибор корку белого хлеба. Данное действие имеет больше ритуальное значение.
2. В подготовленную таким образом мясную смесь вбиваю яйцо.
3. Всыпаю специи и соль.
4. Добавляю крахмал.
5. Далее фарш хорошенько вымешиваю руками.
6. Перекладываю его целлофановый пакет и отправляю на часик в холодильник.

Пакет нужно подобрать плотный. Зачем? Дальше читая рецепт, вы всё поймёте.

Формирование и обжарка колбасок

1. Тем временем мне понадобится незаменимая в быту пластиковая бутылка. Из неё я сделаю колбасный шприц. Отрезаю горлышко.
2. Достаю охлаждённый фарш и помещаю во второй целлофановый пакет для большей надежности. При помощи скотча присоединяю отрезанное горлышко от бутылки к пакету.
3. Далее всё проще простого. Сколько времени обжаривать вкусные штучки? Пролетает процесс на самом деле моментально. На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выдавливаю мясные колбаски. Длинна чевапчичей может быть различной и зависит в большей степени от вашего умения и физической силы. Посоветую осуществлять равномерное давление на пакет и никуда не торопиться. Тогда и результат будет безупречным.
4. Обжариваю чевапчичи на среднем огне со всех сторон, бережно переворачивая лопаткой. Когда дело доходит до последней стороны, на пару минут накрываю сковороду крышкой.

Еле дождавшись равномерной прожарки, изнемогая от нетерпения, снимаю соблазнительное лакомство с огня. Быстренько нарезаю чёрный хлебушек, свежие помидорчики с огурчиками,поливаю соусом… А вот что произойдет после, объяснять никому не нужно.

Из следующего видео вы узнаете, как готовится ещё одно вкусное балканское блюдо «Плескавица».

С приятным аппетитом!

Соус к колбаскам

Колбаски – это особая категория мясных изделий. Внешне они похожи на сосиски, а вот их внутреннее содержание гораздо интересней и аппетитней.

Многие хозяйки с удовольствием сами готовят колбаски, создавая собственные рецепты фарша для их начинки. С чесночком и паприкой, куриные и свиные, гриль и жареные, они прекрасно дополняют домашнее меню и отлично заменяют шашлык на природе.

Разнообразие соусов к колбаскам позволяет хозяйке каждый раз удивлять домашних новыми вкусовыми сочетаниями и придает самим изделиям интересные краски. Возьмите за основу три самых популярных рецепта, и ваш кулинарный арсенал пополнится изумительными подливами, с которыми можно бесконечно экспериментировать.

Рейтинг 4.93 из 5 на основе 15 голосов

Соус айвар

Рецептов соуса айвар на Балканах, как и чевапчичей, множество. Фактически, это похоже на густую пасту из печеного перца. Айвар бывает с помидорами и без, может быть с баклажанами, короче, зависит от местности приготовления.

Перцы целиком, и острый перец тоже, чеснок и баклажан, предварительно разрезав синенький пополам, выкладываем на решетку духовки, разогретой до 200 градусов. Запекаем примерно 25-30 минут так, чтобы овощи начали обугливаться. Можно острый перец не запекать, а положить небольшой кусочек сразу при измельчении соуса.

Вынув из духовки печеный перец, помещаем его в целлофановый пакет, завязываем его и  даем остыть. Очищаем уже остывший, от тонкой обугливавшейся пленки, плодоножки и семян.

Мякоть баклажаны вынимаем столовой ложкой. Чеснок очищаем.

Все овощи складываем в блендер и измельчаем до получения кашицы.

Солим по вкусу, добавляем 1-2 ч.л. лимонного сока и 1 ст.л. оливкового масла, щепотку сахара.

Подаем чевапчичи с питой, можно заменить толстым лавашом, соусом айвар и маринованным луком, смотри рецепт выше.

Ингредиенты:

• 6 красных болгарских перцев
• 0,5-1 острый перец(если запекать) или кусочек сразу для измельчения
• 2 баклажана
• 4 -5 зубчика чеснока
• базилик
• 1 ч.л. лимонного сока
• 1 ст.л. оливкового масла

Чевапчичи стоит попробовать приготовить, это вкусно. Тем более, что из 1 кг мяса у меня получилось много тонких колбасок, которые я, по своей привычке делать полуфабрикаты, заморозила лишние в морозилке.

Также, возможно, вас заинтересуют рецепты нежных колбасок для жарки из курицы и свинины.

Из национальных блюд я готовила картофельную колбасу в кишке, попробуйте приготовить, не пожалеете.